Wie wird aus Kriecherl, Saft?

Baumpflege:
Zu Beginn des Jahres werden unsere Bäume für einen optimalen Fruchtertrag geschnitten.

Vorteile:

• Förderung der Baumgesundheit
• Förderung der Blütenbildung
• Kontrolle der Größe & Form

Kriecherlblüte:
Im April erstrahlen unsere Bäume in voller Pracht – es ist Zeit für die Kriecherlblüte.
Der größte Feind der zukünftigen Früchte ist der Frost.

Jetzt heißt es: warten!

Ernte:
Meist sind die Waldviertler Kriecherl Anfang August reif und können geerntet werden. Kein Baum wird geschüttelt – wir warten, bis jede Frucht von selbst zu Boden fällt, um das volle Aroma jeder einzelnen Frucht zu bewahren. 

Waschen und Qualitätskontrolle:
Nach dem Sammeln werden die Kriecherl gewaschen, und unreife sowie überreife Früchte sorgfältig aussortiert. 

Zerkleinern und Trennen:
Im nächsten Schritt werden die Kriecherl zu Mark verarbeitet und vom Kern getrennt.

Mixen und Kühlen:
Jetzt muss es schnell gehen: Dem Kriecherlmark wird Ascorbinsäure (Zitronensäure) beigemischt, damit die leuchtend gelbe Farbe der Kriecherl erhalten bleibt. Anschließend wird das Mark auf mindestens 4 °C heruntergekühlt und bis zum nächsten Verarbeitungsschritt gelagert. 

Abfüllen:
Es ist so weit – das Kriecherlmark wird gemeinsam mit Zucker und Wasser in Flaschen abgefüllt. Dabei erfolgen folgende Schritte:

• Homogenisieren
• Pasteurisieren
• Abfüllen

 
Genießen:
Prost – der Kriecherlnektar kann pur oder gespritzt genossen werden. 

Neugierig geworden? Erfahre mehr über unsere Waldviertler Kriecherl.
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